【时讯】记者调查：拉面馆藏猫腻 拉面剂含有害物质

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齐鲁网3月26日报道，山东广播电视台电视生活频道“活着帮助”的报道称，拉面师傅说“不加入拉面剂，仙人也抽不出拉面”。 真的吗？ 有很多开拉面店的老板。 他们打电话说没有拉面剂就能拿出好吃的拉面。

拉面师傅:只用盐和水就能做拉面的关键是技术

今天师傅给记者做了实验，这个实验明确了拉面店普及拉面剂的理由。

在采访中，很多拉面店向拉面店投诉，说在拉面里加拉面剂是没办法的事，但事实是真的吗？ 张师傅拉了一年半拉面，说这个领域很短，不加拉面剂，他也能拉拉面，在记者面前张师傅示威说“什么都不加就放了一点盐”。

之后，张师傅开始做面条，揉面，用手掌继续推面条。 几分钟后，面条和好了。 这些没有添加拉面剂的面和添加了拉面剂的面相对于发现，添加了拉面剂的面变黄，没有添加拉面剂的面变白，颜色有明显的差异。

面条和好后，张师傅开始拉面时，明确知道拉面被拉得很细，没有断，比加入了拉面剂的拉面被拉得更细。

虽然可以拉出，但张师傅说不加拉面剂比添加要花更多的时间。 "加就两分钟，不加就五分钟. "

因此，拉面添加剂为了节约时间和劳力，很多拉面店选择省事的方法，提高效率，赚钱。 如果不加入拉面剂，拉面的过程需要时间和劳力，同时需要一定的技术。 技术必须达到一定程度，另外通过加入面粉和适量的水也有助于拉面。

民间“蓬灰”逐渐在化学蓬灰中含有有害成分

我又有问题了。 这几天，拉面店的师傅对我们说。 其实从以前传下来的意义上的拉面，允许添加蓬灰。 这种蓬灰和记者买的蓬灰有什么区别呢？

在真正的拉面“蓬灰”市场，很难找到以前流传下来的东西。 拉面师傅烤干山旱岭的野生植物蓬草做草灰。 被称为蓬灰，类似于石块，蓬灰在民间已经采用很久了，“不使用蓬灰是不正确的，有株草的香味”。

但是，用蓬灰草烧制的蓬灰非常不方便，必须经过敲打、搅拌等多个工序。 据拉面工匠们称，从4、5年前开始，市场上就出现了这种工业生产的化学蓬灰，化学粉末代替了以前的天然蓬灰。

现在在山东市场，找到那种天然的蓬灰并不容易。 即使是拉了两年半拉面的马师傅，也只是在兰州看了两三次天然的蓬灰。 现在拉面店基本上这个主要成分使用焦亚硫酸钠的化学蓬灰。 那很方便，直接添加到面条里就行了。 同样可以做拉面的特别情节。

但是，焦亚硫酸钠是含硫成分，对皮肤和人体器官有刺激作用，所有国家都不允许在拉面中采用。

来源：39科技网