【时讯】自救三招 预防十招 专家教你对付食物中毒

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昨天，从福州市第二医院得知，4名食物中毒的学生昨天出院了。 至此仓山区集体食物中毒的学生全部出院了。 据省卫生疫站专家介绍，夏天容易发生食物中毒，中毒的原因多与弧菌有关。 这次学生集体食物中毒是由弧菌引起的，为了预防食物中毒必须观察各方面的食品卫生问题。

省卫生免疫站副主任技师马群飞介绍说，食物中毒的原因很多，从我省现在的
的情况来看，食物中毒的大部分与弧菌有关，但弧菌引起的食物中毒还很少见。 所有弧菌都可能致病，与其他弧菌一样，弧菌在中高温环境下生长，温度达到20℃后生长，37℃为其最佳繁殖温度。 在所有微生物中，弧菌繁殖速度最快，弧菌引起的食物中毒症状主要是腹部不适、腹痛(主要出现在肚脐周围)、恶心、呕吐、腹泻，其他人发热。

高温是夏天容易发生食物中毒的第一影响因素，马群飞说夏天气温上升，人们大量喝水，胃酸浓度被稀释，人体第一个天然屏障被破坏，弧菌进入肠道，胆汁偏向碱，因此没有太大杀菌力 而且随着气温的升高，细菌的生长能力会比较旺盛。 评价食物中毒第一有四个标准:不吃短时间内大量出现相同症状的患者有共同饮食史的这种食物就不会生病。 停止供给这种食物就不会出现中毒症状。 食物中毒通常在饭后4~10小时发病，高峰是饭后6小时左右。

友情注意

食物中毒自助三招

据省卫生疫站有关专家介绍，食物中毒发生后，数千万人没有恐慌，混乱落脚的话，可以采取以下应急措施。

一喝水就喝大量的干净水，稀释毒素

用手指压迫喉咙，促使胃里的食物尽量排出。

归档把吃的食物归档，以免对越来越多的人造成伤害。

预防食物中毒十手

据省卫生疫站有关专家介绍，不违反食品正常加工条件，预防食物中毒一般有以下十种方法。

要选择安全解决的食品，请购买消毒的牛奶，不要购买鲜奶。 水果、蔬菜一定要洗干净。 必须彻底加热食品，使食品全部部位的温度在70℃以上。 烹调食品的放置时间不能太长。 食品出来后，最好尽快吃。 为了妥善储藏熟食品，必须在60℃以上或10℃以下的条件下储藏熟食品，保存的熟食品在食用前必须再次完全加热，加热时全部部位的温度必须在70℃以上。 不要让熟食品和生食品接触，要把用来解决生、熟食品的刀具、砧板分开，以免交叉感染。 洗手，加工制作食品前和再次间歇后，请洗手。 烹饪器具和厨房要保持清洁，调配食品的所有器具表面必须绝对保持清洁，抹布必须每天更换，下次采用前煮沸消毒。 喝昆虫、老鼠类和其他动物不接触食品的安全卫生的水，不喝生水。

(本报记者陈洋根)

来源：39科技网